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L'eau a de nombreux rôles dans les organismes vivants et la vie sur terre est impossible sans elle. Elle représente entre 60% et 95% de la masse fraiche des organismes. Dans une molécule d'eau, deux atomes d'hydrogène sont liés à un atome d'oxygène par des liaisons covalentes. Cela en fait une molécule stable. Le noyau d'oxygène attire les électrons plus que les noyaux d'hydrogène. Il en résulte l'atome d'oxygène ayant une charge ¥ ä- et les atomes d'hydrogène ayant une charge ¥ ä +. Cette molécule d'eau est appelée dipolaire en raison de la répartition inégale des charges. L'eau joue un rôle très important dans les animaux. Il maintient le processus d'homéostasie pour maintenir les températures relativement constantes dans le corps. L'eau a une capacité calorifique spécifique élevée, indiquant qu'il nécessite beaucoup d'énergie pour augmenter la température de 1 kg par 1.         • ª C. En outre, beaucoup d'énergie thermique doit être perdue pour que la température de la même masse d'eau tombe de 1.

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                               • ª C. Ceci est important parce que cela signifie que des changements soudains dans la température, qui peuvent altérer les réactions métaboliques dans les cellules, sont évités. Ces réactions chimiques sont autorisées à se positionner dans une plage de température étroite, de sorte que les taux de réaction sont plus constants. Cependant, pour les organismes qui vivent dans l'eau, de grands changements rapides de la température de leur environnement ne se produisent pas. Lorsque les animaux transpirent, l'énergie thermique, du corps est utilisée pour évaporer l'eau dans la sueur, nous refroidir. L'eau est la composante la plus essentielle de la vie et elle est essentielle à la subsistance. L'importance de l'eau dans notre alimentation est évidente car elle aide le corps à effectuer des tâches métaboliques spécifiques et à réguler la température de notre corps, de plus, l'eau est unique car sa densité est similaire à celle du protoplasme cellulaire. Il ne fait aucun doute que l'eau est partout et qu'il est très important pour notre Terre et la vie qui l'habite. L'eau ne contient pas de calories et est un facteur important dans la perte de poids. C'est le composant clé dans la détermination de la qualité de nos vies et est un solvant universel